Кулинария

Категории

Вареники с картошкой и грибами




В классическом варианте вареники готовятся с картошкой грибами и луком. В этом фарше сырых ингредиентов нет. Предлагаем вам рецепт вареников с картошкой и шампиньонами — грибами, которые доступны нам круглый год в магазинах.
 
Вареники с картошкой и шампиньонами

Ингредиенты:
• мука — 1 кг
• яйца — 2 штуки
• вода — 500 мл
• картофель — 500 гр
• шампиньоны — 500 гр
• лук репчатый — 2 головки
• сливочное масло — 50 гр
• растительное масло — 10 мл
• соль, молотый перец, другие специи — по вкусу


Приготовление:

1. Почистите и отварите картошку. Растолките ее в пюре.

2. Шампиньоны и лук тщательно измельчите и обжарьте на сковородке с подсолнечным маслом, пока лук не станет светло-коричневым.

3. Смешайте шампиньоны и лук с пюре. Добавьте по вкусу соль, специи и сливочное масло.

4. Муку просейте в чашку горкой, сделайте в горке небольшое углубление и разбейте туда яйца. Добавляя воду, замесите пельменное тесто. После того, как оно станет податливым, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте «отдыхать» на 15 минут.

5. Присыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипало, и раскатайте его. Нарежьте стаканом на кружочки.

6. Выложите фарш в центр каждого кружочка, защипните края любым удобным для вас способом.

7. Варите в большом количестве воды с добавлением соли. Поскольку начинка не сырая, сколько варить вареники с картошкой и грибами — смотрите по готовности теста. Обычно, чтобы «дойти» ему хватает 5-6 минут после всплывания на поверхность.

Правильно приготовленная начинка для вареников с картошкой и грибами очень вкусна сама по себе. Если вы делаете это блюдо всей семьей, следите, чтобы «лепщики» не съели весь фарш еще до начала готовки! Кстати, если мелкая работа вам надоест, можно отправить эту же массу в пирожки.

Как приготовить вареники с картошкой и грибами, которые вы только что принесли из леса? Если вы хотите добавить в начинку грузди, имейте в виду, что их нужно тщательно почистить от земли и вымочить, чтобы ушла «горчинка». Многие хозяйки предпочитают предварительно отваривать их, перед любым видом приготовления или консервации.
 
Вареники с груздями

Ингредиенты:
• мука — 1 кг
• яйца — 2 штуки
• вода — 500 мл
• грузди свежие — 500 гр
• картофель — 300 гр
• лук репчатый — 2 головки
• соль, перец — по вкусу


Приготовление:

1. Картофель отварите и растолките в пюре.

2. Грузди и лук измельчите на мясорубке, затем смешайте с пюре. Добавьте по вкусу соль и перец.

3. В чашку с мукой разбейте яйца и, добавляя воду, замесите гладкое тесто. Дайте ему некоторое время постоять при комнатной температуре.

4. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто, нарежьте на кружочки стаканом.

5. Выложите начинку в центр каждого кружочка и защипните так, как вам нравится.

6. Отварите в большой кастрюле до готовности.

7. Подавать вареники с груздями и картошкой лучше всего с холодной сметаной.

Приятного аппетита!

Смотрите также
Яйца по-шотландски (Закуски и бутерброды)
Крем-брюле (Десерты)
Апельсиновый джем (Консервирование)

Каталог кулинарных рецептов в категории Крупы, мука