Кулинарные рецепты


Классическая валенсийская паэлья

Классическая валенсийская паэлья
Ингредиенты:
• утка - голень и/или филе - 200 г
• кролик - лучше две ноги
• оливковое масло - 2-3 ст. л.
• крупный и спелый помидор - 1 шт.
• рис - 160 г
шафранный чай - 0,5 стакана
• вода - 700-750 мл
• соль - 2 ч. л.
• розмарин свежий - 2-3 веточки
• зеленая фасоль (свежая) - 100 г
• консервированная белая фасоль - 50 г
• лимон - 1 шт.


Приготовление:

1. Помидор очистить от кожуры и аккуратно натереть на крупной терке.

2. Зеленую стручковую фасоль поломать руками на кусочки по 3-5 см.

3. Мясо утки и кролика порубить на небольшие кусочки, не отделять от костей.

4. В хорошо разогретом на сильном огне масле обжарить мясо. Добавить зеленую стручковую фасоль и ещё 5 минут жарить, постоянно перемешивая, чтобы ничего не пригорело.

5. С появлением коричневой румяной корочки на мясе, освободить центр сковороды и влить томатное пюре, которое получилось после обработки помидора на терке. Пюре поможет очистить сковороду от пригоревших кусочков мяса.

6. Когда пюре приобретет темный цвет, всё содержимое сковороды перемешать, залить водой и варить, примерно, 10 минут. Добавить шафранный чай, соль и веточки розмарина.

7. Через 5 минут розмарин извлечь и добавить белую фасоль.

8. Рис, ни в коем случае не промывая и, так же, не замачивая, рассыпать по всей сковороде равномерно. Варить 15 минут (если у вас сорт риса «бомба»). Снять с огня дать настояться ещё, примерно, 5 минут.

Приятного аппетита!


Смотрите также
Нутелла (Десерты)
Тушеная мойва (Рыба, морепродукты)
Вкусные сморчки (Овощи, грибы и яйца)
Домашняя ряженка (Напитки)
Соус Гаро (Соусы, маринады)

Каталог кулинарных рецептов