Кулинарные рецепты


Как сохранить помидоры свежими до зимы

Как сохранить помидоры свежими до зимы
Помидоры долго хранятся в стеклянных банках и при этом остаются свежими.

Ингредиенты:
помидоры
горчица в порошке

Возьмите несколько трехлитровых банок и свежие помидоры – целые, не перезрелые, без повреждений.

Томаты помойте, насухо вытрите и разложите на открытом воздухе для просушки.

Сухой столовой ложкой зачерпните щедрое количество горчичного порошка и насыпьте на дно каждой стерилизованной банки. Сверху положите помидоры, несколько штук – первый «слой». Старайтесь не прижимать их друг к другу. Важный момент: располагайте помидоры кверху той стороной, где был хвостик.

Первую и каждую следующую порцию помидоров щедро присыпайте горчицей. Когда банки заполнятся, насыпьте сверху еще по полной ложке горчичного порошка и закройте крышкой (стерильной и сухой). Закатайте банки машинкой или герметично закупорьте другим способом. После этого желательно положить банки на бок и покатать немножко и/или осторожно перевернуть вверх тормашками, чтобы порошок распределился равномерно.

Поставьте банки в прохладное место без доступа света (в кладовку, погреб) и будьте уверены, что даже в январе помидоры останутся свежими и вкусными.

За счет чего «работает» этот метод? Закрытые в банках помидоры очень медленно выделяют влагу. Это количество воды мизерно, но его достаточно, чтобы вступить во взаимодействие с эфирными маслами горчицы. Те, в свою очередь, не дают развиваться гнилостным процессам в овощах, подавляя бактерии. Выбирайте для такого хранения некрупные томаты и используйте не менее 4 столовых ложек сухой горчицы на каждую банку.



Смотрите также
Сырные блины с зеленью (Несладкая выпечка)
Тушеная мойва (Рыба, морепродукты)
Тапенада (Закуски и бутерброды)
Варенье из айвы с орехами (Консервирование)
Соус Бешамель (Соусы, маринады)
Соус Сациви (Соусы, маринады)

Каталог кулинарных рецептов