Кулинарные рецепты


5 соусов к стейку

5 соусов к стейку
Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.

Вкус мяса отлично подчеркивает микс из салатных листьев, отварная спаржа или картофель. В выборе соусов стоит быть более избирательным. Часть из них, такие как кисло-сладкие, абсолютно не сочетаются со стейком. Другие, наоборот, идеально гармонируют с мясом. Если вам сложно представить стейк без соуса, вам непременно стоит освоить технологию приготовления 5 классических соусов для стейка.

Винный соус

Ингредиенты:
• 250 мл. говяжьего бульона
• 125 мл. красного вина
• 2 ч.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• Соль, перец по вкусу


Приготовление:
В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.

Грибной соус

Ингредиенты:
• 70 гр. свежих шампиньонов
• 30 гр. белых грибов
• 150 мл. жирных сливок
• Щепотка мускатного ореха
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу


Приготовление:
Грибы порезать небольшими кусочками. Муку обжарить на растительном масле. Добавить грибы, обжарить. Залить грибы сливками, выставить маленький огонь и выпарить смесь на 1/3. В конце приправить соус мускатным орехом, солью и перцем.

Перечный соус

Ингредиенты:
• Маленькая луковица
• 100 мл. коньяка
• 70 мл. жирных сливок
• Растительное масло
• Черный перец горошком
• Соль по вкусу


Приготовление:
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить дробленый черный перец, полить все коньяком и поджечь. Когда огонь догорит, добавить сливки и подогреть, доведя их практически до кипения. Готовый соус приправить по вкусу солью.

Соус чимичурри

Ингредиенты:
• Небольшой пучок петрушки
• 1/2 ч.л. свежего орегано
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук-шалот
• 1/2 ч.л. хлопьев перца чили
• 2,5 ст.л. оливкового масла
• Сок половинки лимона
• 2 ч.л. красного винного уксуса


Приготовление:
Измельчить в кухонном комбайне петрушку, орегано, чеснок, лук-шалот и хлопья чили. Добавить оливковое масло, сок лимона, винный уксус, посолить, поперчить и вручную все хорошо перемешать.

Пряное масло

Ингредиенты:
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 1 измельченный зубчик чеснока


Приготовление:
Достать из холодильника сливочное масло. Оставить его на час при комнатной температуре. Чеснок и петрушку выложить в миску. Добавить к ним масло и все хорошо перемешать. Масло положить на лист пергамента или пищевую пленку, свернуть колбаской и убрать в холодильник на пару часов.

Перед подачей стейка от масла отрезать небольшой кусочек и положить его сверху горячего мяса.


Смотрите также
Как быстрее сварить овощи (Полезные советы)
Свекольный хумус (Закуски и бутерброды)
Домашняя буженина (Мясо, птица)
Сладкая колбаска (Десерты)
Если нет дрожжей для выпечки (Полезные советы)
16 кулинарных хитростей (Полезные советы)

Каталог кулинарных рецептов