Кулинария

Категории

Вегетарианский майонез




Рецепт №1
Ингредиенты:
• на 500 г сметаны
• 0,5 ч.л. черной соли (не беда, если нет)
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. сухого порошка горчицы (можно заменить готовой горчицей, но - не переборщите!)
• 3 ст.л подсолнечного масла
• чуть асафетиды (по желанию)
• чуть белого молотого перца (по желанию). Я еще мельчу зелень (что есть дома)


Приготовление:
Смешать в сметане все сухие ингредиенты, затем добавить масло. Дать настояться 15 минут.

Рецепт №2
Ингредиенты:
• 0,5 литра кефира
• 1,5 -2 ч.л. черной соли
• 5 ч.л. сахара (сахара должно быть в 3 раза больше, чем соли)
• 1 ч.л. асафетиды
• 1,5 ч.л. карри
• 1 пучок зелени (на выбор)
• 2-3 ст.л. кукурузного масла


Приготовление:
1. В горячее масло кладем асафетиду, черной соли и карри и жарим 6-7 сек.

2. Затем эту массу выливаем в кефир.

3. Добавляем нарезанную зелень.

4. Соль и сахар.


Рецепт №3
Ингредиенты:
• 1 банка концентрированного молока, но не сгущенного и не сладкого
• 1 литр растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 чайной ложки лимонной кислоты
• любые специи или зелень
• 1 столовую ложку горчицы.


Приготовление:
Cначала взбить в миксере молоко с сахаром, солью, затем добавить масло, взбить, далее растворить в чайной ложке водой лимонную кислоту и добавить в массу. Взбить чуть-чуть. Масса должна сразу загустеть.

Рецепт №4
Ингредиенты:
• укроп
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• перец черный
• сгущенное молоко (не сладкое, 1 банка - 400 мл)
• асафетида
• 400 мл рафинированного масла
• 1 ч. л. лимонной кислоты (лимонную кислоту желательно заменить соком лимона: 1 - 1 1/2 ст. л. на 250 мл сгущенного молока)


Приготовление:
В сгущенное молоко добавить соль, сахар, черную соль по вкусу, перец черный, асафетиду, укроп. Все перемешать в миксере. Добавить рафинированное масло небольшими порциями и понемногу налить лимонной кислоты - развести в 2-3 ст. л. воды (либо добавить сок лимона).

Рецепт №5
Ингредиенты:
• для 500 мл майонеза
• 150 мл молока
• 300 мл растительного масла
• 1 ст.л. горчицы
• 2-3 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. соли (или по вкусу).


Приготовление:
• Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.

• Добавить соль и горчицу.

• Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.

• Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом.

Смотрите также
Крылышки из KFC (Мясо, птица)
Соус Дзадзики (Соусы, маринады)
Шоколадные блинчики на молоке (Несладкая выпечка)
Как выбрать вкусный арбуз (Полезные советы)

Каталог кулинарных рецептов в категории Соусы, маринады